O chef gonçalense Ruann Bravo, de 29 anos, conquistou dois títulos no Concurso Nacional da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha (Abrachefes) edição 2026, realizado em Peixe, no Tocantins, nos últimos dias 29 e 30 de maio: Melhor Chef de Cozinha do Brasil e 1º lugar em Gastronomia Regional. Ele competiu com chefs de diversas regiões do país.

A conquista coroa uma trajetória construída com estudo, dedicação e valorização da culinária brasileira. Formado pela tradicional escola de gastronomia Le Cordon Bleu, o jovem Ruann – que é criado no bairro Galo Branco, em São Gonçalo, atua há seis anos como chef de cozinha, consultor gastronômico e personal chef.

Em 2025, ele já havia sido eleito o melhor chef de cozinha do Estado do Rio de Janeiro, credencial que lhe garantiu a vaga para representar o estado na competição nacional.

O campeonato deste ano trouxe um desafio especial aos participantes, com o tema “Frutos do Cerrado”. Os competidores precisaram criar pratos de alta gastronomia com ingredientes sorteados na hora.

Ao ENFOCO, Ruann Bravo contou que a prova exigiu criatividade e técnica. A proteína sorteada foi camarão cinza pré-cozido, e na caixa surpresa havia diversos frutos do cerrado. Ele utilizou o baru e o murici, que, segundo o chef, foi a estrela do prato.

“Foi uma caixa surpresa, onde a proteína e os ingredientes foram sorteados na hora. O tema deste ano foi ‘Frutos do Cerrado’. O nosso objetivo era fazer um prato de alta gastronomia utilizando a proteína sorteada e, obrigatoriamente, pelo menos dois frutos do Cerrado. Dentro da caixa nós tínhamos cinco opções e precisávamos usar no mínimo duas”, explicou.

O resultado foi histórico, já que além de conquistar o título nacional, Ruann também foi reconhecido como o melhor chef da Região Sudeste.

“Eu conquistei o prêmio regional e o nacional. Então hoje sou o melhor chef de cozinha da Região Sudeste e também o melhor chef de cozinha do Brasil”, comemorou orgulhoso.

Mais do que os troféus, o chef destaca o orgulho de representar sua cidade em um dos maiores eventos gastronômicos do país.

“Eu sou de São Gonçalo e sempre tenho esse desejo, essa vontade de falar de onde eu vim. Quero enaltecer São Gonçalo e mostrar que temos, sim, bons profissionais, uma gastronomia muito boa e capacidade para crescer cada vez mais. Tenho vontade de mostrar São Gonçalo para o mundo”, afirmou. Atualmente, por questões profissionais, ele mora e trabalha em São Paulo.

Ruann conta que a valorização dos ingredientes nacionais também foi um dos pontos altos da competição. Para ele, vencer justamente em uma edição dedicada aos frutos brasileiros teve um significado especial.

“Hoje a gente puxa muito a gastronomia internacional, mas o Brasil não precisa se apegar apenas ao que vem de fora. Nós temos ingredientes, sabores e pratos incríveis. Ganhar um concurso cujo tema foi fruto do Cerrado, utilizando ingredientes genuinamente brasileiros, tem um peso muito grande para mim”, destacou.

Dono de uma empresa de gastronomia e membro da Abrachefs, Ruann acumula passagens por cozinhas renomadas, como Copacabana Palace, Zazá Bistrô, Les Fauves e Ateliê Benoliel. Ele também participou da seletiva nacional do programa Top Chef Brasil e já dividiu experiências com nomes importantes da gastronomia nacional e internacional.