O bobó de camarão é um clássico da culinária baiana que conquista pelo sabor marcante do dendê, a cremosidade do leite de coco e o aroma irresistível das ervas frescas. Nesta versão, o tradicional aipim dá lugar ao inhame, que traz uma textura suave e um toque mais leve ao prato.

Perfeito para um almoço especial ou para impressionar os convidados, este bobó de camarão com inhame é uma combinação de tradição, saúde e afeto em cada colherada. Prepare-se para um prato cheio de cor, perfume e sabor!

Bobó de Camarão com Inhame

– Serve 4 a 6 pessoas

– Tempo de preparo: cerca de 1 hora

Ingredientes

– Para o camarão:

1 kg de camarão limpo (médio ou grande)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

– Para o creme:

500 g de inhame (descascado e picado)

2 xícaras (chá) de leite de coco (pode ajustar a gosto)

½ xícara (chá) de água (ou o quanto baste para bater o inhame)

– Para o refogado:

3 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou misto de dendê e azeite comum)

1 cebola grande picada

1 pimentão vermelho picado

1 tomate grande picado (sem pele e sem sementes)

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de coentro picado (ou salsinha, se preferir)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o inhame em água com um pouco de sal até ficar bem macio. Escorra e bata no liquidificador com o leite de coco e um pouco de água até formar um creme liso. Reserve.

Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta. Em uma frigideira quente com um fio de azeite, grelhe rapidamente os camarões (1–2 minutos de cada lado) até ficarem rosados. Retire e reserve (não cozinhe demais para não ficarem borrachudos).

Na mesma panela, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola, o pimentão e o alho até dourarem. Acrescente o tomate e refogue até desmanchar. Junte o creme de inhame e misture bem.

Corrija o sal e a pimenta, e deixe ferver alguns minutos, mexendo sempre. Adicione os camarões ao creme e misture delicadamente.

Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, apenas para incorporar o sabor. Finalize com o coentro picado.

Sirva com arroz branco, farofa de dendê e, se quiser, uma pimentinha à parte.