Rosbife ao forno com crosta dourada e rosadinho por dentro

O rosbife é um prato tradicional da culinária britânica que conquistou paladares no mundo todo. Conhecido por sua carne suculenta e macia, geralmente servida mal passada ou ao ponto, é uma ótima opção para refeições especiais, almoços de domingo ou até mesmo para compor lanches e saladas frias ao longo da semana. Nesta receita, vamos ensinar o preparo do rosbife clássico ao forno, com uma crosta dourada por fora e interior rosado e suculento. 

Ingredientes:

1 peça de filé mignon, miolo de alcatra ou contrafilé (aprox. 1 a 1,5 kg)

 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados ou amassados

Sal grosso ou sal comum a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 ramo de alecrim fresco (opcional)

1 colher (sopa) de manteiga (opcional para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne:

Seque a carne com papel toalha. Esfregue o alho, o sal, a pimenta e o azeite por toda a peça. Se quiser, adicione folhas de alecrim ou outras ervas (tomilho, por exemplo). Deixe marinando por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas na geladeira).

2. Sele a carne:

Aqueça bem uma frigideira grande (de ferro, se tiver). Sele todos os lados da carne até dourar (uns 2-3 minutos de cada lado). Isso ajuda a manter os sucos dentro.

3. Asse:

Transfira a carne selada para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C (forno alto) por: 15-20 minutos para mal passado; 20-25 minutos para ao ponto; 30 minutos ou mais para bem passado (não recomendado para rosbife). Use um termômetro se quiser mais precisão: 48°C (mal passado);  54°C (ao ponto para mal passado); 60°C (ao ponto).

4. Descanso:

Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos e evitar que fique seco.

5. Sirva:

Fatie fino e sirva com arroz, purê, salada, pão, etc.