Estudos recentes divulgados por um grupo de pesquisadores francês reacenderam os debates sobre os prejuízos que os ultraprocessados causam à saude. Neste caso, alimentos como presunto, bacon, linguiça e salsicha podem se tornar um imã para o desenvolvimento do câncer e outras doenças ocultas. A publicação foi feita através das revistas ‘BMJ‘ e ‘Nature Communications‘.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) já confirmou a informação que tais alimentos podem, e devem, ser classificados como Grupo 1 em cancerígenos para humanos, sendo colocados ao lado do tabaco, álcool e poluição do ar. A determinação choca ao perceber que são itens comuns na rotina dos brasileiros, integrando cafés da manhã e almoços.

De acordo com os estudos franceses, o consumo diário dos ultrapocessados pode aumentar em até 47% na incidência de diabetes tipo 2 e de até 32% no risco de alguns tipos de câncer, sendo os principais os de intestino e baço. Alimentos como frutas secas, queijos e processados à base de chocolate também podem influenciar no aumento do câncer, mas ainda não foram classificados pela OMS.

A organização das Nações Unidas reitera que o alarme não é para gerar pânico, mas apenas para orientar as pessoas e a industria alimentícia sobre os riscos que tais produtos oferecem à saúde.