O ovo mexido de hotel é famoso por ser cremoso, leve e bem temperado, diferente dos ovos mexidos secos e duros que às vezes fazemos em casa. Aqui vai uma receita clássica que imita bem aquele estilo servido em cafés da manhã nas viagens!

Ingredientes:

4 ovos

2 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou leite integral)

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Cebolinha picada (opcional, para finalizar)

Modo de preparo:

Bata os ovos delicadamente: quebre os ovos em uma tigela. Bata com um garfo ou fouet só até as gemas e claras se incorporarem (não precisa espumar).

Adicione o creme de leite: misture o creme de leite aos ovos. Ele ajuda a deixar os ovos mais cremosos e com sabor suave.

Aqueça a frigideira em fogo baixo: coloque a manteiga e deixe derreter devagar. O segredo está no fogo baixo sempre, para não cozinhar rápido demais.

Despeje a mistura na frigideira: mexa suavemente com uma espátula de silicone, sem parar, fazendo movimentos de vaivém. Cozinhe devagar, até começar a firmar, mas sem secar demais. 

Desligue o fogo antes de secar completamente: quando estiver ainda levemente cremoso, desligue o fogo. O calor residual terminará o cozimento.

Tempere por último: acrescente o sal e a pimenta (se quiser) apenas no final, para que o ovo não solte água. Finalize com cebolinha ou ervas frescas, se quiser.

Dicas de chef:

Evite usar fogo alto: isso deixa o ovo borrachudo. 

Não coloque sal no início: isso faz os ovos ficarem aguados. 

Creme de leite fresco é o ideal, mas leite integral ou até uma colher de requeijão também funciona.