Carne recheada na panela de pressão

Se você está procurando um prato saboroso, elegante e que impressiona na apresentação, a carne recheada é a escolha perfeita. Versátil e fácil de preparar, ela permite inúmeras combinações de recheios, desde os mais simples até os mais sofisticados. Ideal para um almoço de domingo, datas comemorativas ou até mesmo para variar o cardápio da semana, essa receita traz suculência, aroma e muito sabor à mesa. Aprenda o passo a passo e surpreenda sua família com essa delícia!

Ingredientes:

Para a carne:

1 peça de lagarto, fraldinha ou colchão duro (aprox. 1,2 kg)

Sal, pimenta-do-reino a gosto

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de páprica (opcional)

Recheio:

150 g de bacon em tiras

1 cenoura em tiras

1 pimentão (ou espinafre refogado)

1 linguiça calabresa em tiras (opcional)

Queijo mussarela (opcional)

Para cozinhar:

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara de caldo de carne (ou 1 cubo dissolvido em água)

1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1. Abrir e temperar a carne: abra a carne em manta (ou peça ao açougueiro). Tempere com sal, pimenta, alho, vinagre e azeite. Deixe marinando por 30 minutos (ou mais, se quiser).

2. Rechear: coloque o recheio por toda a carne aberta. Enrole como um rocambole e amarre bem com barbante de cozinha ou prenda com palitos.

3. Selar a carne: aqueça o azeite na panela de pressão (sem a tampa). Coloque a carne e doure bem de todos os lados. Retire e reserve.

4. Refogar o molho: na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o extrato de tomate e o caldo de carne. Mexa bem.

5. Cozinhar: volte a carne selada para a panela. Tampe e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

6. Finalizar: retire a carne, corte em fatias e sirva com o molho que sobrou na panela.

Sugestões de Acompanhamento: purê de batata; arroz branco ou à grega, farofa e legumes refogados.