Você já ouviu falar em ‘puchero’? Um prato de origem espanhola recheado de nutrientes feito com o corte de carne bovina e legumes. Tudo isso aproveitado em um cozido que ganhou diferentes variações pelo mundo.

Apesar de tradicional na Argentina, no Brasil o puchero é mais popular nos estados do sul porque costuma ser associado aos dias mais frios. Apesar da complexidade do preparo com muitos ingredientes, confira aqui o passo a passo para fazer em casa esse delícioso prato de maneira mais economica e sem perder o sabor.

Ingredientes

Carnes

1 kg de patinho ou coxão mole, cortado em cubos;

2 linguiças calabresas ou paio, cortadas em rodelas;

Legumes

2 kg de batatas, cortadas em cubos grandes;

1 kg de cenouras, cortadas em rodelas;

2 cebolas grandes, picadas;

4 dentes de alho, picados;

2 tomates grandes, picados;

Grãos

500g de feijão branco ou carioca (deixado de molho por 8 horas);

Temperos

4 folhas de louro;

Pimenta do reino moída a gosto;

Sal a gosto;

Azeite ou óleo para refogar.

Preparo

Refogue as carnes: Em uma panela de pressão grande, doure a carne em um pouco de óleo. Adicione as linguiças e refogue por mais alguns minutos.

Adicione os legumes e temperos: Acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue até a cebola ficar transparente.

Cozinhe: Junte o feijão escorrido, as batatas, as cenouras, as folhas de louro, a pimenta do reino e sal a gosto. Cubra com água fervente, tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.

Após o tempo de cozimento, verifique se a carne e os legumes estão macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e sirva quente.

Dicas

O sabor do puchero pode variar de acordo com o paladar de cada um. Adicione mais temperos se desejar um sabor mais intenso.

Você também pode utilizar legumes da estação para economizar e aproveitar os sabores mais intensos.

O prato pode ser servido com arroz branco, farofa simples ou pão.

Congelamento

O puchero pode ser congelado por até 3 meses. Basta deixar esfriar completamente antes de armazenar em potes. Com essa receita, você poderá preparar um puchero delicioso e nutritivo para toda a família, sem gastar muito.